Comment utiliser un affûteur de couteau ?

Les aiguiseurs de couteaux peuvent être répartis en deux grandes catégories : les fusils aiguiseurs les aiguiseurs électriques Les affûteurs électriques sont les plus simples à utiliser. Ils sont pourvus de fentes dans lesquelles il faut introduire la lame à plusieurs reprises. C’est une méthode facile pour aiguiser un couteau quel que soit son état. Par ailleurs, ce type d’outil n’est pas conseillé pour un couteau de table. Quant aux fusils aiguiseurs, il faut leur tenir la manche avec une main et avec l’autre main prendre le couteau. Ensuite, placez sa lame sur le fusil de manière à former un angle de 15 à 25 degrés. Faites des déplacements de la lame sur le long du fusil 6 fois et plus. Répétez cette même action pour l’autre face de la lame. Enfin, utilisez un mouchoir pour nettoyer la surface poncée. Ainsi, vous débarrasserez vos couteaux des résidus et petits déchets issus de cette opération.

Quel affûteur utiliser selon le type de couteau ?

Tel qu’il a été mentionné plus haut, les affûteurs électriques sont très performants. Toutefois, ils ne sont pas adaptés pour les couteaux de lames fines. De même, vous devez vous assurer d’avoir choisi le modèle qui convient au type de lame du couteau. Par ailleurs, il existe des aiguiseurs spécialement conçus pour les lames plates. De même, d’autres sont adaptées pour les couteaux de formes irrégulières. Quant au fusil aiguiseur, il peut servir à affûter plusieurs types de couteaux. Retenez toutefois que pour le choix du fusil pour un couteau précis dépendrait du matériau de la mèche. Les bouchers, les chefs cuisiniers préfèrent particulièrement la tige en acier. Cette dernière est la matière la plus préconisée pour affûter la majorité des couteaux de cuisine. En outre, la nouvelle tendance est celle des aiguiseurs conçus en céramique. Ces types de fusils sont utilisés pour faire le polissage des lames plus épaisses à l’instar de celles qu’ont les couteaux japonais. Ces outils ont les mêmes propriétés qu’un appareil en diamant généralement utilisé pour les aciers durs.

arnaud, Auteur à Restaurant le Mascaret

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